摘 要：靖州蜜餞雕花技藝歷史悠久，它是女紅藝術(shù)當(dāng)中的一朵奇葩，是將美食和手工藝完美結(jié)合的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；其代表性傳承人羅先梅的作品題材涉及廣泛，包括花鳥蟲魚、飛禽走獸、吉祥字畫和人物形象等多方面紋樣類型；羅先梅雕花蜜餞的藝術(shù)特征主要有構(gòu)圖飽滿、造型生動，色彩淳樸、借鑒融合，題材豐富、寓意吉祥；雕花紋樣凝聚著苗侗先民對圖騰的崇拜和對生命的敬仰，也表現(xiàn)了他們對愛情和幸福生活的向往；羅先梅的雕花蜜餞作品藝術(shù)特征明顯，美學(xué)價(jià)值高，是苗侗婦女集體智慧的體現(xiàn)。
關(guān)鍵詞：羅先梅；靖州雕花蜜餞；紋樣類型；藝術(shù)特征；文化內(nèi)涵

湘西南靖州苗族侗族自治縣雕花蜜餞，是傳統(tǒng)蜜餞食品的一種，它最先由“萬花茶”而來，[1]進(jìn)而演變?yōu)楝F(xiàn)在的“雕花蜜餞”。靖州雕花蜜餞，據(jù)記載已有一千多年的歷史，三國時(shí)候的建興三年(公元225年)，諸葛亮率眾南征，駐軍于靖州，靖州的父老鄉(xiāng)親就曾用雕花蜜餞慰勞過蜀軍將士。[2]難怪靖州境內(nèi)現(xiàn)有諸葛營、諸葛橋、諸葛井、武侯祠、諸葛村等15處遺址，且據(jù)清《直隸靖州志》載：“乾隆十九年，通道土人掘得鼓一面，內(nèi)注‘大漢諸葛武侯’六字”。[3]青柚雕花蜜餞紋樣繁多、工藝精美，其制作時(shí)間為每年的7-8月，當(dāng)?shù)鼐用襁x擇在柚子還未成熟的時(shí)期采摘下來，將青果切成片，或者直接在整顆青果上用一種小巧的柳葉刀雕刻出花草蟲魚、飛禽走獸等圖案，之后在水中漂洗，放入銅鍋中煮沸后拌白糖或蜂蜜浸漬，最后烘干或晾曬而成。雕花蜜餞生產(chǎn)工藝大部分是手工操作，其流程較多，要經(jīng)過銅鍋煮沸、清水漂洗、糖水腌制、烘曬晾干等工序。[4]靖州雕花蜜餞是由苗侗人民創(chuàng)造的，它承載著苗侗民族的智慧，是一份彌足珍貴的歷史遺產(chǎn)。其全部制作加工均由當(dāng)?shù)嘏酝瓿桑蔀榱宋覈贁?shù)民族女紅文化的一部分，并且具有濃厚的民族和地域色彩，蘊(yùn)藏著豐富的民間和民俗文化。在2009年3月，湖南省靖州雕花蜜餞技藝被列為第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，[5]在靖州雕花蜜餞的技藝傳承人中，羅先梅是其中非常優(yōu)秀的代表之一。

靖州雕花蜜餞作為民間工藝品，使傳統(tǒng)的蜜餞食品上升到了一個新臺階，具有極高的藝術(shù)價(jià)值。羅先梅并沒有受過正規(guī)的美術(shù)教育，卻能夠雕刻出造型生動的形象，她涉獵的題材廣泛，圖形多樣，從傳統(tǒng)中吸取養(yǎng)分，融為己用。羅先梅利用精湛的雕刻技法，使作品平中出奇，奇中見巧，造就了淳樸而不失精巧的藝術(shù)風(fēng)格，為我們呈現(xiàn)出精致美觀的靖州雕花蜜餞作品。

圖1 ?雕花蜜餞技藝傳承人
羅先梅

羅先梅（1966～）（圖1），苗族人，初中學(xué)歷，蜜餞雕花技藝傳承人。生于湖南省懷化市靖州縣坳上鎮(zhèn)小開村一普通農(nóng)戶家庭，后嫁于艮山口夏鄉(xiāng)村定居至今，現(xiàn)為蜜餞雕花技藝“馮家團(tuán)”成員之一。在母親和奶奶的熏陶下，羅先梅十七八歲開始學(xué)習(xí)蜜餞雕花技藝，至今已有三十余載。最開始學(xué)習(xí)小片的青柚雕花技藝，從先輩的作品中臨摹到自行創(chuàng)作，再到后來在南瓜、冬瓜等食材上雕刻，羅先梅又在七八年前發(fā)展創(chuàng)新，在整個青柚上進(jìn)行雕花創(chuàng)作，開辟了一條蜜餞雕花的新路徑。

近年來全國各地的媒體記者都曾采訪過羅先梅。2009年CCTV-7（中央電視臺軍事農(nóng)業(yè)頻道）《每日農(nóng)經(jīng)》尋訪羅先梅并報(bào)道了其雕花蜜餞的制作；2011年懷化日報(bào)記者前去艮山口采訪，將羅先梅的作品登上報(bào)紙；2014年羅先梅為湖南衛(wèi)視《爸爸去哪兒》第二季劇組獻(xiàn)上雕花蜜餞作品；2015年羅先梅再一次接受湖南衛(wèi)視的采訪報(bào)道，并創(chuàng)作了“快樂中國”主題的南瓜雕花蜜餞；羅先梅還積極參加湖南地區(qū)與雕花蜜餞相關(guān)的活動，有力地宣傳了靖州雕花蜜餞，并將其發(fā)揚(yáng)光大。

二、羅先梅雕花蜜餞的紋樣類型

苗侗人民熱愛生活，善于發(fā)現(xiàn)美，雕花蜜餞是苗侗人民智慧的結(jié)晶，多用于喜事、慶典當(dāng)中。羅先梅的雕花蜜餞作品題材廣泛，雕刻食材多為青柚和南瓜，她的雕刻手法豐富，有平雕、浮雕、透雕等方法，刀法以實(shí)而不浮、干凈利落為特征。經(jīng)筆者整理將其作品歸納為花草蟲鳥、飛禽走獸、吉祥字畫、人物形象等四大類型。這些圖形紋樣能夠反映出她的創(chuàng)作來源，即將大自然和生活中的物象加以提煉創(chuàng)作而成。

1、花鳥蟲魚
花鳥蟲魚的這類主題在羅先梅作品中最為常見，鳥類是反復(fù)見到的形象，這是因?yàn)槊缍比嗣駥τ邙B圖騰十分崇拜，視之為“神圣之物”。這些鳥類的姿態(tài)各異，有單只鳥兒立于枝頭的，有成對鳥兒竊竊私語的，有回旋于天際的，有欲振翅飛翔的……如圖2所示，鳥的圖案僅是羅先梅雕花作品的一部分。另外，金魚造型更是千變?nèi)f化，有金魚戲水的、也有魚翔淺底的，鑿痕清爽利落，紋路清晰可辨。蝴蝶的形象也是羅先梅柳葉刀下經(jīng)常表現(xiàn)的主題，除此在外還有金蟬、活蝦、金蟾等等。

圖2 花鳥蟲魚 圖片來源：筆者 攝

2、飛禽走獸
羅先梅作品中飛禽走獸類的圖形種類僅次于花鳥蟲魚，多以整顆青柚雕刻形式居多，以求表現(xiàn)全景效果。有“二龍戲珠”、“龍鳳呈祥”、“丹鳳朝陽”等經(jīng)典傳統(tǒng)祥瑞紋樣，能感受到傳統(tǒng)的意蘊(yùn)，在“鷹擊長空”的圖中，讓人領(lǐng)略到雄鷹豪邁的氣勢。代表長壽的仙鶴、憨厚的熊貓等也是羅先梅創(chuàng)作的常用題材（見圖3）。另外，十二生肖的動物也是她?？坍嫷膶ο螅鳛橄盗凶髌吠瞥?，形式感更為突出。

圖3 飛禽走獸 圖片來源：筆者 攝

3、吉祥字畫
吉祥字畫是由帶有吉祥寓意的圖形和文字組合組成，文字緊貼圖形所表達(dá)的美好向往或祝愿。圖4中第一幅“快樂中國”是羅先梅為湖南衛(wèi)視創(chuàng)作的雕花蜜餞，這是以“快樂中國”四字為主題的創(chuàng)作，整個作品構(gòu)圖緊湊，疏密得當(dāng)。圖形上方是一只展翅翱翔的鳥兒，表達(dá)了湖南衛(wèi)視天天向上、力爭上游的進(jìn)取精神，周邊則輔以花草波浪等紋樣，呈現(xiàn)出積極、歡樂的氣象。諸如此類吉祥字畫還有“年年有余”和魚兒、蓮子相關(guān)，“步步高升”和竹子、雄鷹聯(lián)系密切，無不令人拍手叫絕。

圖4 吉祥字畫 圖片來源：羅先梅 攝

4、人物形象
人物題材比其他種類題材要少，但是其雕刻精美程度絕不亞于其他題材。圖5所示的是用南瓜雕刻的“美麗的苗姑”和“仙人祝壽”圖形，雕刻的都是人物正面的形象，神情自然，表情生動。苗姑正在勞作，似有回眸一笑之態(tài)，仙人面帶慈祥，手持蟠桃、仙鶴和麋鹿侍其左右。在羅先梅的柳葉刀下，這些形象顯得栩栩生輝，熠熠閃光。

圖5 人物形象 圖片來源：羅先梅 攝

三、羅先梅雕花蜜餞的藝術(shù)特征

一、羅先梅簡介

1、構(gòu)圖飽滿 造型生動
羅先梅在雕花時(shí)善于運(yùn)用適形構(gòu)圖法則來進(jìn)行創(chuàng)作，利用對稱、重復(fù)、疏密等手法追求飽滿大氣、以簡寓繁的圖形，這和民間崇尚“事事求圓滿”的心理文化相關(guān)。做好雕花蜜餞的第一步就是構(gòu)圖，它的核心體現(xiàn)在創(chuàng)意和構(gòu)思上，因?yàn)檫@是整個作品的靈魂，也是展現(xiàn)藝術(shù)美感的來源，每件雕花蜜餞作品以主要刻畫物象為中心，輔以其他裝飾圖形，從而做到主題突出，層次鮮明。無論扇形、菱形、圓形或是整顆青柚等形式的雕花蜜餞，都是采取適形的構(gòu)圖法則，尤其是圓形構(gòu)圖表現(xiàn)得更加明顯。在圓形蜜餞雕花樣式中，所有物象和元素圍繞著圓心而盈滿畫面，帶有一種向心力，緊湊而又恰到好處。圖案中單個物象也是“完美無缺”，力求將其全貌展現(xiàn)出來。這些構(gòu)圖上的巧妙安排和我國一些民間傳統(tǒng)工藝作品有異曲同工之妙。雕花蜜餞圖形的造型處理上生動有趣，把握雕刻對象的基本形態(tài)再加以提煉，然后運(yùn)用豐富的想象力夸張其特征，往往能將復(fù)雜的物體簡單趣味化，因此所刻之物頗具靈性。如上文圖2中對金魚尾部的夸張?zhí)幚?，使金魚的形象特征更為突出，這些細(xì)節(jié)的處理體現(xiàn)了羅先梅善于觀察和思考的良好品德。

2、色彩淳樸 借鑒融合
雕花蜜餞因工具材料的局限性，決定了它沒有繪畫般那樣豐富的色彩，但也是由于這個特點(diǎn)造就了其淳樸天然的色彩感受。羅先梅的雕花蜜餞使用青柚和南瓜為主，青柚雕花蜜餞利用柚皮的青綠色、肉的白色，運(yùn)用“留白”的手法表現(xiàn)出了作品的圖地關(guān)系，而黃色的南瓜則儼然成了一道淳厚的“單色畫”，使畫面的明暗對比愈發(fā)強(qiáng)烈，這兩者都體現(xiàn)了靖州雕花蜜餞淳樸的視覺感受。羅先梅利用平雕、浮雕、透雕等多種手法雕刻出來的圖案繁多，其藝術(shù)形式是吸取了多種民間傳統(tǒng)藝術(shù)的養(yǎng)分，從構(gòu)圖中可以領(lǐng)略出中國畫的工筆精神，表現(xiàn)形式上能窺探到民間剪紙的身影，雕刻手法上挖掘出木雕藝術(shù)的精髓。靖州雕花蜜餞的雕花源于侗族、苗族服飾的紋樣藍(lán)本，先有繡花后有雕花，雕花豐富了繡花技藝的發(fā)展。在雕花蜜餞的發(fā)展上，先是木雕雕花，后才出現(xiàn)柚子蜜餞雕花。[6]所以雕花蜜餞是將多種藝術(shù)形式借鑒后加以融合逐步完善的，是獨(dú)具特色的傳統(tǒng)民間工藝美術(shù)，羅先梅在此基礎(chǔ)上推陳出新，使其作品呈現(xiàn)出獨(dú)特的藝術(shù)魅力。

3、題材豐富 寓意吉祥
羅先梅的作品雕刻內(nèi)容豐富多樣，有花鳥蟲魚、飛禽走獸、吉祥字畫、人物形象等等。這些藝術(shù)素材來源于生活而高于生活，創(chuàng)作靈感均來自于大自然和生產(chǎn)生活，由心而發(fā)，由景而至，所雕刻的景象也多是人們生活中常見的形象，是苗、侗人民對自然對生活的直觀認(rèn)識，透露著當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情。發(fā)展至今日，羅先梅除了雕刻傳統(tǒng)圖形外，其雕花蜜餞的創(chuàng)作也與時(shí)俱進(jìn)，題材涉獵更廣，能根據(jù)制作需求創(chuàng)作特定主題的圖案紋樣。羅先梅的這些作品也體現(xiàn)出苗、侗人民熱愛生活的本性，并將美好愿景融入到了題材中，將充滿吉祥喜慶，幸福圓滿的寓意貫穿到作品中。如代表對愛情美好祝愿的有“花開并蒂”、“鴛鴦戲水”，送給老人祝壽的有“仙人拜壽”、“龜年鶴壽”，寓意喜慶之事的有“喜上眉梢”、“三羊開泰”等等。正所謂圖必有意，意必吉祥，雕花蜜餞圖形的內(nèi)容和形式達(dá)到了高度的統(tǒng)一。

四、羅先梅雕花蜜餞的文化內(nèi)涵

靖州雕花蜜餞工藝流傳至今已有上千年歷史，對湖南傳統(tǒng)民間藝術(shù)的發(fā)展有一定的推進(jìn)作用。它的誕生不是偶然的，是苗侗人民參與社會實(shí)踐的產(chǎn)物，是生產(chǎn)、生活的完美寫照。其藝術(shù)形式是民族文化融合的表現(xiàn)，反映了當(dāng)?shù)鼐用竦拿袼罪L(fēng)情和民間信仰，折射出了苗侗人民的審美情操和民族精神。雕花圖案背后是苗侗人民寄予美好期盼和祝愿的心理，是人們對美好生活追求的一種體現(xiàn)，它也充分展示了苗侗人民的想象力、創(chuàng)造力以及高超的工藝技術(shù)水平。雕花蜜餞作為一種文化載體將苗侗民族的傳統(tǒng)紋樣世代傳承了下來，具有雅俗共賞和實(shí)用美術(shù)的雙重特色。雕花蜜餞技藝是由母女、婆媳世代傳襲的，具有濃厚的“女紅”藝術(shù)特色。如今，雕花蜜餞作為一種傳統(tǒng)食品和工藝品，出現(xiàn)在更多的場合和儀式中，成為了待客之禮、喜慶之品，在這些場合儀式中，呈現(xiàn)的是一種民族記憶和族群的自我認(rèn)同，它深化了民族特色，加強(qiáng)了民族的凝聚力。因此，靖州雕花蜜餞無疑可以看作是苗侗人民生活的萬花筒，是苗侗族民族文化最形象的歷史讀本。

圖騰崇拜是古老的一種文化現(xiàn)象，苗侗地區(qū)的先民具有濃厚的圖騰崇拜意識，這些意識通過不斷強(qiáng)化以紋樣的形式反映在各種文化載體上，如傳統(tǒng)服飾、蠟染工藝等，而雕花蜜餞也是這多種文化載體之一。圖騰崇拜在苗侗人民的意識形態(tài)中占據(jù)著重要地位，所以雕花蜜餞中的圖形反映的正是族群的圖騰崇拜現(xiàn)象，其圖騰內(nèi)容最多的是關(guān)于鳥，其次還有魚、蝴蝶等一類的圖案。為何先民們會挑選這些動物，究其本源是苗侗先民們對生命形式的一種解讀和敬仰。由于多年的戰(zhàn)亂和遷徙，族群人口越來越少，他們希望自己的民族繁榮昌盛，在他們看來，魚具有多子多孫的象征意義，而蝴蝶的一生要經(jīng)歷卵、幼蟲、蛹、成蟲四個自然形態(tài)的階段，同樣具有強(qiáng)大的生殖能力，因而蝴蝶是苗族先民心目中的母親。這也就能夠解釋為什么從羅先梅作品中能夠常常看到形態(tài)各異的圖形了。先民們希望像這些動物一樣能夠世世代代生生不息，這種圖騰崇拜意識和對生命形式的敬仰在歷史的長河中經(jīng)久不衰。

苗侗女子把對愛情的期許和對幸福生活的渴望反映在了雕花圖案中，如“蝶戀花”紋樣，蝶喻男，花喻女，委婉含蓄地表達(dá)男女之間的愛情，兩情相悅，永結(jié)同心。除此之外還有“花開并蒂”、“鴛鴦戲水”等，雕花蜜餞成為了情感表達(dá)的媒介。在古代，靖州苗侗地區(qū)的女性負(fù)責(zé)山地野外果物采集工作，她們的生活并不如意，其低劣的生活條件和生存環(huán)境迫使她們尋找一種心理平衡，因此將這些題材表現(xiàn)在她們的創(chuàng)作題材中。當(dāng)然，隨著歷史的發(fā)展，這種現(xiàn)象逐步淡化消去，現(xiàn)如今富足的生活使得她們重新拿起柳葉刀，用這些吉祥的圖案抒發(fā)自己對生活的熱愛。在中國傳統(tǒng)觀念中有這樣一種情形：“凡是真的，必是善的美的；凡是善的，也必然是美的真的?！盵7]作為“女紅”藝術(shù)的雕花蜜餞表現(xiàn)了苗侗女性溫文善良的一面，從最開始對愛情的期許，到后來對婚嫁喜慶的向往，以至各種不同類型的題材出現(xiàn)在雕花蜜餞上。有對子女望子成龍、望女成鳳的夙愿，如“節(jié)節(jié)高升”，“天天向上”，有對長輩福如東海、壽比南山的祝愿，如“仙人拜壽”、“長壽百歲”，有對生活幸福美滿、吉祥如意的期許，如“花好月圓”、“財(cái)源廣進(jìn)”，還有對家族人丁興旺的美好祝愿等等?，F(xiàn)今雕花蜜餞所承載的不僅僅是一種傳統(tǒng)民間手工藝，也是苗侗女性情感的認(rèn)知和寄托。

結(jié)語

湘西靖州苗族侗族雕花蜜餞，是苗侗民族的一個文化表征，它扎根于中國傳統(tǒng)藝術(shù)中，融合苗侗人民的智慧，并借鑒蠟染、剪影等多種民俗藝術(shù)，博百家之長，經(jīng)歷上千年的文化沉淀，逐漸形成了這種特有的民間藝術(shù)形式，是中國民間“女紅”藝術(shù)表現(xiàn)形式之一，其雕花蜜餞的藝術(shù)紋樣及傳統(tǒng)符號體現(xiàn)了苗族侗族等少數(shù)民族在雕花藝術(shù)上的審美范式。而作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人羅先梅的雕花蜜餞作品，其種類題材豐富，有花鳥蟲魚、飛禽走獸、吉祥字畫、人物形象等四大類，包羅萬千。其作品構(gòu)圖飽滿、造型生動，色彩淳樸、借鑒融合，題材豐富、寓意吉祥。她的雕花作品圖案精美，工藝細(xì)膩，是雕刻著苗侗人民人文風(fēng)情、民俗信仰的“藝術(shù)品”，刻畫出了苗侗人民的文化印記。羅先梅的雕花蜜餞作品藝術(shù)特征明顯，美學(xué)價(jià)值高，是苗侗婦女集體智慧的體現(xiàn)。同時(shí)，雕花蜜餞作為一個民俗藝術(shù)符號，也揭示出其文化所指，即對于圖騰的崇拜和對生命的敬仰；對于愛情的期許和對幸福的向往。雕花蜜餞圖案中形式特征和文化內(nèi)涵的和諧統(tǒng)一，是苗侗民族審美情結(jié)的表現(xiàn)之一，在某種意義上，雕花蜜餞顯示了強(qiáng)大的生命力。正是由于有著像非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人羅先梅一樣的眾多苗侗婦女，經(jīng)過她們的不懈努力，雕花蜜餞才能展現(xiàn)出別具一格的藝術(shù)魅力，從而得以更好的傳承。

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作者：吳 衛(wèi) 周少卓 （湖南師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院/湖南工業(yè)大學(xué)包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院）
作者簡介
1、吳衛(wèi)（1967～），男，湖南常德人，湖南師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)博士，曾于1988～1990年留學(xué)日本千葉大學(xué)デザイン學(xué)科。現(xiàn)為湖南省包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)研究基地首席專家、中國機(jī)械工程學(xué)會工業(yè)設(shè)計(jì),產(chǎn)品設(shè)計(jì)分會委員、中國包裝聯(lián)合會包裝教育委員會副秘書長、湖南省工業(yè)設(shè)計(jì)協(xié)會副會長?，F(xiàn)主要從事傳統(tǒng)藝術(shù)符號和高校藝術(shù)教育理論研究。
2、周少卓（1990～），男，湖南長沙人，2013年畢業(yè)于湖南工業(yè)大學(xué)，現(xiàn)為湖南工業(yè)大學(xué)包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院13級研究生，主修視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)。通訊地址：湖南省株洲市湖南工業(yè)大學(xué)河西校區(qū)學(xué)生宿舍25棟513室，412007。TEL：15116093359。

* 項(xiàng)目名稱：2015年11月-2017年12月湖南省社科基金重點(diǎn)項(xiàng)目《湘西南靖州苗族侗族蜜餞雕花藝術(shù)研究》，項(xiàng)目編號：15ZDB027。

本文已發(fā)表于《包裝學(xué)報(bào)》雜志2017年02期