摘要：儲吉花是湖南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)靖州雕花蜜餞項(xiàng)目的代表性傳承人，她30歲才開始學(xué)習(xí)雕花，但是技高藝精，創(chuàng)作了大量的雕花蜜餞作品，她是靖州罐形雕花蜜餞的第一人；其雕花紋樣主要有瑞花祥鳥、蟲魚走獸和龍紋鳳姿等三類；儲吉花雕花蜜餞作品藝術(shù)特征表現(xiàn)在“意境盎然、妙趣橫生”，“構(gòu)圖飽滿、匠心獨(dú)運(yùn)”和“精雕細(xì)刻、形象生動”等三個(gè)方面；從其雕花作品可以折射出苗侗人民的原始信仰和圖騰崇拜，還體現(xiàn)了人們對于幸福生活的美好期許。
關(guān)鍵詞：儲吉花；靖州雕花蜜餞；紋樣類型；藝術(shù)特征；文化內(nèi)涵

湘西南靖州雕花蜜餞又名“萬花茶”。^[1]據(jù)史料記載，雕花蜜餞茶的食用最早可追溯到五代末年，距今已有一千多年的歷史。^[2]（P.8）它盛產(chǎn)于湖南省懷化市靖州縣，流傳于苗族和侗族之間，是歷代上供朝廷的御品，同時(shí)也是具有民族特色的傳統(tǒng)工藝美術(shù)品，集觀賞品、茶品、禮品以及食品于一身。靖州雕花蜜餞無論是材料選取、雕刻內(nèi)容還是制作工序都非常講究，其制作工具主要使用各種型號的柳葉刀，以還未成熟的青柚果作為最佳選材，除此之外還有黃瓜、冬瓜、西瓜、南瓜等。^[3]苗侗姑娘們在農(nóng)閑時(shí)個(gè)個(gè)巧手捏刀，在指尖上雕刻著掌中的雕花，因而被人譽(yù)為“指尖上的藝術(shù)”。雕花蜜餞的制作工序嚴(yán)格且繁瑣，得經(jīng)過選料、雕刻、清洗、煮沸、腌釀、烘曬等六道工序。^[4]制作完成的蜜餞可直接食用，但主要是用于泡茶，其形狀精美、色澤晶瑩，可謂色、香、味、形兼?zhèn)洹?sup>[5]

儲吉花作為靖州雕花蜜餞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人之一，其雕花作品風(fēng)格獨(dú)特、技藝高超，對于靖州雕花蜜餞的傳承與發(fā)展具有非常重要的作用。

一、儲吉花簡介

圖1 儲吉花

儲吉花（如圖1），1952年出生于靖州縣飛山鄉(xiāng)泥灣村，從小沒讀過書的她對于繪畫特別感興趣。1971年儲吉花嫁到靖州苗族侗族自治縣艮山口鄉(xiāng)下鄉(xiāng)村。30歲時(shí)儲吉花才真正開始學(xué)習(xí)雕刻蜜餞，她跟著婆婆和村里的媳婦們一起雕花，并且將雕刻好的蜜餞拿到集市上賣。隨著改革開放的到來，國家制定了一系列的富民政策，解放和發(fā)展了生產(chǎn)力，幫助農(nóng)民脫貧致富，有效地促進(jìn)了靖州雕花蜜餞在這一時(shí)期的發(fā)展。更為難能可貴的是，儲吉花還創(chuàng)造了罐形雕花蜜餞（見圖2），可以說她是靖州罐形雕花蜜餞的第一人。

2010年她被評選為湖南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——靖州雕花蜜餞技藝代表性傳承人。2013年7月儲吉花在靖州縣工藝美術(shù)蜜餞作品展示評比暨雕刻技能比武大賽中榮獲三等獎。2015年12月她還榮獲湖南省首屆手工編織職業(yè)技能創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽優(yōu)秀作品獎。儲吉花雕刻蜜餞已有30余年歷史，如今65歲的她雖然眼睛不如從前，但她對于雕花蜜餞的濃厚興趣促使她不斷繼續(xù)鉆研。

圖2 瑞花祥鳥 吳衛(wèi)攝

二、儲吉花雕花蜜餞的紋樣類型

苗侗人民熱愛自然、善于發(fā)現(xiàn)且愛刻善雕，從而形成了雕花蜜餞這一苗侗人民獨(dú)一無二的民間藝術(shù)。儲吉花雕花蜜餞的紋樣題材廣泛，主要有瑞花祥鳥、蟲魚走獸以及龍紋鳳姿等。這些紋樣類型不僅體現(xiàn)了儲吉花獨(dú)特的創(chuàng)意構(gòu)思，同時(shí)也是她對大自然物象的藝術(shù)提煉與再現(xiàn)。

東晉畫家顧愷之在《畫評》中提出“若以臨見妙哉，尋其置陳布勢，是達(dá)畫之變也。”其中“置陳布勢”之說是中國最早的圖底構(gòu)圖理論。^[8]在蜜餞的雕刻過程中，儲吉花善于運(yùn)用單獨(dú)構(gòu)圖、連續(xù)構(gòu)圖和適形構(gòu)圖等“置陳”法則。單獨(dú)構(gòu)圖主要運(yùn)用于雕刻“單片”的蜜餞當(dāng)中，這種構(gòu)圖法則使雕刻紋樣單獨(dú)成為一種圖形，不拘于外形，更加自由與活潑；連續(xù)構(gòu)圖法主要運(yùn)用于罐形雕花蜜餞當(dāng)中，以自然風(fēng)光的運(yùn)用居多，將主要的景物放置于中心位置，再配以連續(xù)的輔助紋樣進(jìn)行裝飾，以此來展現(xiàn)自然景色，實(shí)現(xiàn)“置陳布勢”的美學(xué)效果；適形構(gòu)圖法主要運(yùn)用于餅狀（當(dāng)?shù)胤Q“團(tuán)團(tuán)”）的雕花蜜餞當(dāng)中，其雕刻的圖案適合于這種特定的形體，利用均衡、對稱等方法使得畫面圓潤飽滿、婉轉(zhuǎn)優(yōu)美。儲吉花在幾十年的創(chuàng)作體驗(yàn)中形成的這些構(gòu)圖法則，使設(shè)計(jì)作品構(gòu)圖飽滿、主題鮮明，畫面給人帶來穩(wěn)定之感的同時(shí)，又具有靈動之勢。

陶潛有詩吟：“孟夏草木長，繞屋樹扶疏。群鳥欣有托，吾亦愛吾廬?！?sup>[6]由此可見，熱愛生活的人，都喜歡與自然的花木禽鳥為友。瑞花祥鳥是儲吉花雕花蜜餞作品當(dāng)中最為常見的紋樣主題，其主要原因在于鳥類作為苗侗人民圖騰崇拜的符號，具有很強(qiáng)的生殖能力，寓意著人丁興旺、子嗣繁榮。而花作為自然物象，人們善于通過吟詠花來寄托美好的情感。如圖2所示在她的設(shè)計(jì)作品當(dāng)中主要運(yùn)用的祥鳥，有落于梅枝的喜鵲、展翅飛翔的白鶴、相親相愛的鴛鴦以及承載著思念與期盼的大雁。瑞花主要有樸實(shí)無華的梅花、浪漫艷麗的桃花、秀麗多姿的菊花和清新淡雅的蘭花等。這些花鳥題材常出現(xiàn)在儲吉花雕花蜜餞作品中，這不僅是苗侗文化的一種圖像化的形式語言，同時(shí)這種原生態(tài)的雕刻形式將苗侗傳統(tǒng)吉祥圖案很好地傳承下來。

2、蟲魚走獸

蟲魚走獸在儲吉花的雕花蜜餞作品當(dāng)中也較為常見，她通過獨(dú)特的創(chuàng)意構(gòu)思將現(xiàn)實(shí)生活中蟲魚走獸的物化形象進(jìn)行再現(xiàn)，同時(shí)又融入自身的理解與感悟，使得設(shè)計(jì)作品形象生動、與眾不同。儲吉花的蟲魚走獸（如圖3）造型獨(dú)特、形態(tài)各異，被譽(yù)為“蟲國佳麗”的蝴蝶，象征著幸福愛情和吉祥美好，給人以無限的向往。而魚蝦則生動逼真、活潑可愛，這類紋樣以金魚居多，金魚諧音“金余”，寓意著吉慶、富裕、年年有余。在儲吉花的作品當(dāng)中也有市面上非常少見的螃蟹和青蛙等，除此之外還有尋物覓食的老鼠以及溫順可愛的小貓等（見圖3所示）。這些蟲魚走獸的紋樣類型，不僅在一定程度上豐富了儲吉花雕花蜜餞的種類，同時(shí)也充分體現(xiàn)了她高超的技藝水平和非凡的造型能力，從而使得靖州雕花蜜餞這一民族藝術(shù)更加綻放異彩。

圖3 蟲魚走獸 吳衛(wèi)攝

3、龍紋鳳姿

龍和鳳作為中國圖騰文化的象征，它不僅承載了中國的歷史文化和精神氣質(zhì)，同時(shí)與傳統(tǒng)觀念和民族信仰密切相聯(lián)。龍象征陽剛、權(quán)勢和榮華；鳳象征陰柔、典雅和吉祥。龍鳳是力與美的結(jié)合，寓意著和諧美滿、求吉祈福。龍紋鳳姿在儲吉花的雕花蜜餞作品中構(gòu)成了一道獨(dú)特風(fēng)景，其雕刻精致美妙、活潑生動。在儲吉花龍鳳題材作品當(dāng)中，如“龍鳳托囍”，各居一半，龍為上升的姿態(tài)，栩栩如生、張口旋身；鳳為翱翔的神態(tài)，展翅翹尾、回眸眺龍。整個(gè)設(shè)計(jì)作品寓意“龍鳳呈祥”以及“龍鳳和鳴”，不僅蘊(yùn)含了豐厚的文化內(nèi)涵，同時(shí)也表達(dá)了對美滿婚姻的祈愿。因而，在儲吉花的設(shè)計(jì)作品當(dāng)中龍鳳紋樣得到了充分的運(yùn)用，她將龍鳳的藝術(shù)形態(tài)進(jìn)行夸張?zhí)幚?，并將自己對龍紋鳳姿的理解和雕刻技法相結(jié)合，創(chuàng)造出大量的具有獨(dú)特風(fēng)格的龍紋鳳姿作品。

三、儲吉花雕花蜜餞的藝術(shù)特征

靖州雕花蜜餞不僅凝聚著苗侗人民的風(fēng)土人情、民族信仰和歷史傳說，同時(shí)還可以通過雕花蜜餞為媒介讓人們更好地了解苗侗的歷史文化。儲吉花憑借自身對于紋樣的理解與感悟，運(yùn)用精湛的雕刻技法，使作品凡中有奇、異彩紛呈。她的設(shè)計(jì)作品無論是審美意境、整體構(gòu)圖，還是細(xì)致入微的雕刻紋飾都恰到好處，設(shè)計(jì)作品主題明確、疏密相間，從而自成一家。

1、意境盎然 妙趣橫生

意境，從字面意思來講，它是生于意外，蘊(yùn)于象內(nèi)。^[7]在儲吉花的雕花蜜餞作品當(dāng)中，其雕刻的裝飾紋樣使得設(shè)計(jì)作品具有一種獨(dú)特的審美意境。她的設(shè)計(jì)作品已超越了食用價(jià)值，而更加具有觀賞價(jià)值和收藏價(jià)值。儲吉花雕刻的自由翱翔的白鶴，清逸瀟灑猶如大自然美麗的舞者。同時(shí)再配以疏密有致的蒼松，給人以“白鶴蒼松立于巔，蜿蜒山脈在天邊”的唯美意境。整個(gè)設(shè)計(jì)作品不僅傳達(dá)了松鶴延年、長壽健康的美好祝愿，同時(shí)給人營造出情景交融、虛實(shí)共生，充滿了生命和詩意的韻律感，通過實(shí)物化的紋樣裝飾不斷地引導(dǎo)或者開拓人們的審美想象空間。儲吉花雕刻的作品，無論是鳥兒的棲歇枝頭、魚兒的水中嬉游，還是龍鳳的自在翔舞，都能給人帶來無限的想象空間，意境盎然、妙不可言。

2、構(gòu)圖飽滿 匠心獨(dú)運(yùn)

1、瑞花祥鳥

3、精雕細(xì)刻 形象生動

雕花蜜餞因其材料的局限，決定了雕刻范圍相對較小，這也在一定程度上考驗(yàn)了雕刻者的手法與技巧。儲吉花的設(shè)計(jì)作品具有精致細(xì)膩的藝術(shù)風(fēng)格、玲瓏剔透的立體效果。她通過合理的安排布局，順勢借力、類物刻象，巧用青柚的紋理和形態(tài)，將作品刻畫得栩栩如生，即使是很小的事物，例如：魚尾、蝦須、鳥羽、花紋等都刻畫的須眉畢現(xiàn)、生動形象。在雕刻自然風(fēng)景時(shí)，她分層雕刻或者平面精雕細(xì)刻，不僅可以領(lǐng)略作品整體的氣勢和藝術(shù)效果，而且可近距離觀看精巧的雕工和細(xì)部，給人以景物豐富、深遠(yuǎn)的藝術(shù)形象。儲吉花追求精雕細(xì)刻的風(fēng)格，而與之密切相關(guān)的便是刀法，她刀工流暢、以刀代筆，既可以表現(xiàn)粗獷有力的刀鑿感，又能進(jìn)行縝密細(xì)膩的刻畫，刀工精細(xì)、畫意明確，從而加深了其雕花作品的藝術(shù)感染效果。

四、儲吉花雕花蜜餞的文化內(nèi)涵

靖州雕花蜜餞是苗侗人民社會生活的真實(shí)寫照，其藝術(shù)形式映射了當(dāng)?shù)鼐用竦拿褡屣L(fēng)情和意識形態(tài)，精美的圖案是苗侗人民生活的百科全書，展現(xiàn)了苗侗人民高超的工藝水平和無限的想象力，同時(shí)也傳達(dá)了人們對于美好生活的期盼和祝愿。

靖州雕花蜜餞反映的是苗侗人民對于圖騰的崇拜和對幸福的期許。首先，圖騰崇拜作為一種文化現(xiàn)象，對苗侗人民的思想意識產(chǎn)生了重要的影響。在圖騰紋樣當(dāng)中，主要有花鳥、蝴蝶、魚蝦以及龍鳳等。由于戰(zhàn)亂的影響，苗侗族群人口減少，他們將這種人丁興旺、后代生生不息的美好愿望寄托于圖騰神靈，希望通過刻畫這些裝飾紋樣來尋求心靈的慰藉。因而在雕花蜜餞當(dāng)中刻畫最多的為蟲（蝴蝶）、魚（金魚）、鳥（鳳凰），它們具有旺盛的生殖能力和頑強(qiáng)的生命力，體現(xiàn)了苗侗人民的圖騰崇拜意識和對于生命形式的敬仰。其次，雕花蜜餞也體現(xiàn)了人們對于幸福生活的美好期許。雕花蜜餞是苗侗婚俗的必備佳品，嫁娶或者辦喜事必會呈上蜜餞茶，苗侗姑娘們甚至于用親手雕刻的蜜餞茶來招待意中人。因而苗侗姑娘雕刻蜜餞精美程度，也成為了挑選溫柔賢妻的標(biāo)準(zhǔn)。在雕花蜜餞當(dāng)中寓意美好愛情的圖騰主要有“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”和“花開并蒂”等，同時(shí)也有“福壽康寧”、“花好月圓”、“節(jié)節(jié)高升”等題材的。

如今，雕花蜜餞已成為了靖州的代名詞，“家家門前蜜餞香，婦孺老少雕花忙”，^{[2]（P.23）}這已成為了每年初夏靖州最美的風(fēng)景。靖州雕花蜜餞作為民族民間藝術(shù)形態(tài)得到了保護(hù)和利用，它還作為特色產(chǎn)品屹立于市場經(jīng)濟(jì)之列，至今仍有很高的經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值，它逐漸成為了族群認(rèn)同的物質(zhì)載體，增強(qiáng)了苗侗民族的凝聚力。

結(jié)語

文章已發(fā)表于《裝飾》雜志

*基金項(xiàng)目：本文為2016年國家社科重大基金項(xiàng)目“中華工匠文化體系及其傳承創(chuàng)新研究”（項(xiàng)目編號：16ZDA105）和2015年度湖南省社科基金重點(diǎn)項(xiàng)目“湘西南靖州苗族侗族蜜餞雕花藝術(shù)研究”（項(xiàng)目編號：15ZDB027）階段性成果之一。

注釋：
[1]林更生：“苗族及其茶文化”，《農(nóng)業(yè)考古》，2008.2，第281頁。
[2]舒夢瑤：《湘西南苗侗地區(qū)雕花蜜餞茶文化變遷研究》，南京航空航天大學(xué)碩士論文，2011，第8-23頁。
[3]《靖州縣志》，北京:生活.讀書.新知識.三聯(lián)書店，1994，第693頁。
[4]周少卓：《湘西靖州苗族侗族蜜餞雕花藝術(shù)研究》，湖南工業(yè)大學(xué)碩士論文，2016，第21頁。
[5]覃會五：“論民族傳統(tǒng)工藝食雕——靖州雕花蜜餞”，《懷化學(xué)院學(xué)報(bào)》，2007.10，第15頁。
[6]舒楚：“名人愛鳥情殷殷”，《環(huán)境》，1994.3，第27頁。
[7]張國勇，葛楠：“繪畫需要有‘情’有‘意’”，《大眾文藝》，2016.13，第83頁。
[8]王祥：《當(dāng)代工筆花鳥小品構(gòu)圖中的平面構(gòu)成因素的研究》，吉林藝術(shù)學(xué)院碩士論文，2013，第1頁。

作者：
吳? 衛(wèi) ?湖南師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院
姚文靜? 湖南工業(yè)大學(xué)包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院

靖州獨(dú)具特色的雕花蜜餞，經(jīng)過上千年歷史長河的洗禮，構(gòu)建了別具一格的民間藝術(shù)形式。作為靖州雕花蜜餞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人之一的儲吉花，雕刻紋樣復(fù)雜、種類題材豐富，主要刻畫有瑞花祥鳥、蟲魚走獸和龍紋鳳姿等。她完美地詮釋了雕花蜜餞的藝術(shù)特色，設(shè)計(jì)作品風(fēng)格獨(dú)特，意境盎然、妙趣橫生，給人帶來唯美畫面的同時(shí)，創(chuàng)造了廣闊的詩意空間；構(gòu)圖飽滿、匠心獨(dú)運(yùn)，她以恰到好處的構(gòu)圖法則，使雕刻作品節(jié)奏明快、疏密相宜；精雕細(xì)刻、形象生動，由簡到繁、由拙到精的雕刻技法，使作品氣韻生動，透露著“返璞歸真”的視覺效果。靖州雕花蜜餞不僅是文化傳承的媒介，更成為了民族交流的紐帶，它在一定程度上有利于民族產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也為經(jīng)濟(jì)文化的增長提供了更廣闊的平臺。